Zert batte Manilò 2-1 |
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| Nonostante le gufate del mutilato dal profilo piatto, la torta è venuta bene.
Per chi volesse provare ecco dosi e procedimento.
Per la frolla:
400 gr farina 00
200 gr burro
200 gr zucchero a velo
4 tuorli
Scorza limone
Pizzico sale
14 gr lievito ( ci vuole in questa preparazione)
Per la crema
250 gr ricotta ( meglio pecora)
125 gr zucchero
100 gr panna montata
1 tuorlo
1 pera abate
Gocce di cioccolato
Procedimento
Preparate la frolla sincerandovi che il burro sia a temperatura ambiente ( se volete impasto più facile da lavorare invece di fare tutto a mano potete montare burro e zucchero in una planetaria, aggiungere i tuorli uno alla volta e le polveri alla fine).
Fatela riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Per la crema
Unire la ricotta a 100 grammi di zucchero e mescolate bene con una frusta ( felici mistress?) aggiungete al composto il tuorlo montato con i 25 gr di zucchero rimanente e poi alleggerite con la panna montata. Aggiungete pera tagliata a tocchetti e gocce di cioccolato ( facoltativo un goccio di grappa).
Lasciate riposare in frigo mezz'ora.
Stendete la frolla e inserite il primo disco nella tortiera, riempite di crema e coprite con altro disco. In forno mezz'ora a180 gradi.
Lasciate raffreddare e coprite di zucchero a velo ( io messo formina a forma di cuore😃).
Dose per tortiera da 22cm. Se avanza pasta ci fate i biscotti..
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